21.729 DIES

carnolla Aquesta és l’anotació que figurava, en lletra petita, a la carta del menú de l’”Hostal Parada” de la Panadella, sota del text que ofereix el plat tradicional d’escudella i carn d’olla, el dissabte 24 d’octubre. Vaig quedar sorprès en veure aquesta anotació, perque tinc per costum entrar a cal Parada per a esmorzar, o dinar, sempre que passo per la Panadella, cosa que faig tot sovint, i no me n’havia donat compte. Segurament per la franquesa en el tracte esdevinguda després de molts anys de parar a “Cal Parada”,  resulta que no sempre et donin la carta per a llegir el menú, i que, per a mi, sigui suficient preguntar que tenim avui per a esmorzar, o demanar directament aquells peus de porc a la brasa que van sortir tant bons la darrera vegada, i que avui ja fa estona que els estem degustant en la imaginació. Segurament per això no m’havia donat compte d’aquest detall que anuncia aquesta carta en la que consta la mes llarga persistència d’un plat en la cuina i la taula d’un restaurant. Per això vaig preguntar que volia dir i d’on sortien aquests 21.729 dies d’escudella i carn d’olla.

El Joan Requesens, l’amo de l’hostal, i el Martí, que porta molts anys servint plats i passejant la seva humanitat per la sala del restaurant, em va dir, senzillament, que des de fa 62 anys a “Cal Parada”, de la Panadella, ser serveix cada dia escudella i carn d’olla. Si dels dies de l’any descomptem els de Nadal i Sant Esteve, que el restaurant és tancat, i algun altre que, pel motiu que sigui, no s’ha cuinat el plat, i ho multipliquem, tindrem la xifra anotada. El Joan, que parla amb la saviesa de la gent que ha vist molt coses, i la serenor d’aquell que no li cal demostrar res, m’ho explica de la manera que ho fan la gent que viu arrelada a la terra i a la família. Em diu, des de la setmana abans de nàixer el meu germà, que fem escudella i carn d’olla, i té 62 anys. Així és que des de fa 62 anys que tenim el plat a la carta. Mai hem deixat de fer-la, i si alguna vegada ho hem intentat a l’estiu, resulta que el conductors de camions acostumats a passar per casa i menjar l’escudella, ens l’han demanat i per això sempre l’hem tingut a la carta.

La comptabilització dels dies d’escudella a “Cal Parada” de la Panadella, és el punt i final, o la darrera pàgina no llegida ni explicada de la participació del germans Joan i Miquel Requesens, i d’altra gent de la Panadella en un recent programa de TV3. El Joan em diu que arrel del programa va fer recopilació d’aquestes dades, i ara, content i cofoi, les ha incorporat a la carta. Darrere queden els dos cuiners, vinguts de terres subsaharianes, que cada dia, de bon matí preparen el plat, els quatre jocs d’olles, d’entre 20 i 25 litres d’aigua, que s’han gastat en aquest anys, els quilos de botifarra negra, de carnsalada, de llonganissa, d’orella, morro i peus de porc, de col, de patata, i de pilota, que s’han gastat. I davant, a l’altra banda estem milers de clients agraïts i satisfets.

Per a mi la Panadella és el punt axial de molts viatges. Parada obligada anant de Lleida a Barcelona, o de Barcelona a Guimerà. Lloc de vent i de sol, de descans, i d’un horitzó ampli i net, que permet veure el Pirineu. Quan som a la Panadella, i reprenem el camí cap a Lleida, entenem perque la gent baixa de Barcelona a Lleida, per això, si no existís caldria inventar-la, i tornar a construir un hostal, com el “Parada”, per a poder assaborir, cada dia que vulguem, escudella i carn d’olla. Gràcies, avui ja seran 21.733 dies, i que duri.

J. Corbella i Duch
Advocat;
28/octubre/2015 (publicat en l’edició del diari “Segre” de 13/11/15)

Comparteix la publicació: