Els productes

Tradicionalment a Guimerà, al igual que a tots els pobles d’aquestes contrades, al llarg dels temps cada casa s’ha elaborat els seus propis embotits extrets de la carn desossada del porc. Aquesta tradició a anat definint un procés d’elaboració de cada producte cada vegada millor i es aquesta experiència i coneixement la que utilitzem per obtenir productes de molta qualitat.

Actualment, i degut a que la normativa actual no permet el sacrifici d’animals en llocs no autoritzats, es compra el porc en canal després de ser mort i preparat en un escorxador. 

La llonganissa fresca, el fuet sec, el llom sec, el bisbe blanc, el bisbe negre, la botifarra de la llengua, la botifarra blanca, la botifarra negra, la botifarra amb ceba, la botifarra amb ceba i pinyons, la sobrassada i els xolisets, formen part dels embotits que elaborem de forma tradicional.

Llom costelles, espatlles, pernil, cap de mort, culata, culata contra (gerret), tapa plana, cansalada, cansalada magra, son altres procedents del porc que també elaborem.

També us oferim com a productes destacats les costelles, cuixes i mitjanes de xai i les hamburgueses que les fem de diverses maneres.